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油豆腐

油豆腐

 詳情說明

油豆腐小炒肉
用料
  主料 油豆腐 300克 五花肉 200克
  輔料 胡蘿卜 1根 青蒜 2根
  調料 色拉油 適量 食鹽 適量 姜 1片 生抽 適量 淀粉 適量 白糖 少許 芝麻油 適量 高湯 1小碗
做法
  備料工作:
  1.將方形油豆腐對角線上切一刀一分為二備用;胡蘿卜洗凈去皮切斜片狀;青蒜洗凈分蒜青部分與蒜葉部分,斜切成段備用;生姜切末
  2.五花肉切薄片狀,調入生抽、老抽、糖、生粉拌勻,加入1小勺香麻油拌勻腌制15分鐘左右備用
制作過程:
  1.鍋燒熱注油,三、四成油溫時將腌制好的肉片下鍋炒散,煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用
  2.就著鍋內底油,將蒜白段下鍋煸香,將胡蘿卜片入鍋翻炒
  3.將油豆腐入鍋一同翻炒幾下后,調入鹽、生抽、老抽調味,鍋內倒入小碗高湯(高度約為材料的二分之一處),將煸香的肉片鋪在油豆腐上,鍋內材料掂勻加蓋燜煮
最新的75秒速赛车   4.油豆腐燜煮至透味(2-3分鐘左右),揭蓋轉旺火收汁,起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下,出香即可起鍋。(嗜辣者也可再淋小勺紅辣油)

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