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豆腐花

豆腐花

 詳情說明

  豆腐花,一道著名的特色傳統小吃。豆腐花是一種用黃豆制作的小吃,個別的會用豌豆、蠶豆等豆類制作。 將黃豆用水泡漲,磨碎過濾出豆漿,豆漿如果加入鹽鹵或石膏,就會凝結成非常稀軟的固體。
最新的75秒速赛车   豆腐花制作須先將黃豆浸泡,依品種或個人喜好約4至8小時不等,俟黃豆吸飽水分后再加以打漿、濾渣、煮滾,復降溫至90℃。最后步驟稱為“沖豆花”,意即需沖入凝固劑豆漿后再靜置5至15分鐘才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆漿與凝固劑融合的溫度控制,以及沖豆花的速度與技巧。

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