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三角油豆腐

三角油豆腐

 詳情說明

  油豆腐作為豆腐的炸制食品,其色澤金黃,內如絲肉,細致綿空,富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、燉之主菜,又可為各種肉食的配料,是葷宴素席兼用的佳品。
  油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。
  油豆腐的選購方法
  顏色:優質油豆腐色澤橙黃鮮亮,而摻了大米等雜物的油豆腐色澤暗黃。
  重量:摻雜油豆腐比優質油豆腐份量重,每斤優質油豆腐約有80只,摻雜的油豆腐只有60只左右。
  內囊:摻雜的油豆腐內囊多而結團,優質的內囊少而分布均勻。
  彈性:用手輕捏油豆腐,不能復原的多為摻雜貨。
  反應:將碘酒滴在油豆腐上不會變色,摻雜的米油豆腐則呈藍黑色。
  油豆腐的副作用油豆腐相對于其他豆制品不易消化,經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。在正常情況下,人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化,最后大部分成為含氮廢物,由腎臟排出體外。人到老年,腎臟排泄廢物的能力下降,此時若不注意飲食,大量食用豆腐,攝入過多的植物性蛋白質,勢必會使體內生成  的含氮廢物增多,加重腎臟的負擔,使腎功能進一步衰退,不利于身體健康。

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